Oyako Donburi (親子丼)

Huhn oder Ei: Was kam zuerst? Der Name dieses japanischen Reisgerichts macht die Lösung einfach. Denn Oyako (親子) bedeutet Mutter und Kind - eine Anspielung auf die Kombination von Mama Hühnerfleisch und ihren Eier-Kindern in dieser Speise. Serviert wird das Ganze als Topping über gekochtem, weißem Reis.

Oyako Donburi

Zutaten (für 2 Personen):

2 Schalen gekochter, weißer Reis (heiß)
200g Hühnerbrustfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Eier
150ml Dashi-Brühe
2 EL Sake
2 EL Mirin
2 EL Zucker
5 EL Sojasoße
Wakame nach Belieben

Zubereitung:
1) Das Hühnerfleisch in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Dashi-Brühe in einem weiten, flachen Topf oder einer tiefen Pfanne zum Kochen bringen, Sake, Mirin, Zucker und Sojasoße einrühren. Hühnerfleisch dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Frühlingszwiebeln ebenfalls in den Topf geben und eine weitere Minute köcheln.

2) Bei Bedarf getrocknetes Wakame in etwas Wasser einweichen lassen. Eier in einer Schale ganz leicht verquirlen (nicht schlagen!) und gleichmäßig langsam in die heiße Flüssigkeit gießen. Nicht umrühren, sondern Hitze reduzieren und die Eier leicht stocken lassen. Heißen Reis in zwei Schalen anrichten und die noch halb flüssige Ei-Huhn-Zwiebel.Masse auf den Reis geben. Die Hitze des Reis sollte den Rest der Eimischung stocken und fest werden lassen. Gegebenenfalls das eingeweichte Wakame ausdrücken und auf der Reisschale anrichten.

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten / Kosten: € (günstig)

Omuraisu - Reisomelett

Als ich vor einiger Zeit mal wieder den Film "Tampopo" gesehen habe, bekam ich spontan Lust, Omuraisu nachzukochen. Die Kombination ist aber auch toll: goldgelb gebackenes Omelett, darunter versteckt sich Ketchup-Reis mit Gemüse nach Wahl, Hähnchen und Surimi. Für die kleinen Esser kann man Omuraisu übrigens statt mit Ketchup-Streifen auch mit lustigen Ketchup-Gesichtern verzieren!

Omuraisu

Zutaten (für 1 Portion):

150g gekochter Reis
50g gebratenes Hühnerfleisch
50g Surimi
50g Gemüse nach Wahl
2 Eier
Salz, Pfeffer
Ketchup
Öl zum Braten

Zubereitung:
1) Hühnerfleisch, Krebsfleisch und Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden, die Eier aufschlagen und verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst das Gemüse kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den kalten, gekochten Reis dazugeben und alles gut durchmischen, damit keine Reisklumpen entstehen. Den Reis-Mix mit Ketchup schön rot einfärben, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Bratreis vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2) In einer zweiten Pfanne ebenfalls Öl erhitzen und die verquirlten Eier hineingeben. Mit Kochstäbchen oder dem Stiel eines Kochlöffels nur leicht anstocken lassen und zwischendurch immer wieder in eine Ecke der Pfanne schieben, sodass ein ovales, nicht zu festes Omelett entsteht.

3) Den Bratreis ebenfalls als Oval auf einem Teller anrichten. Das Omelett aus der Pfanne auf den Reis gleiten lassen. Mit einem scharfen Messer die Mitte des Omeletts leicht einschneiden, sodass sich die rechte und linke Seite des Omeletts um den Reis herum aufklappen lassen. Omuraisu mit Ketchup-Dekor verzieren.

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten / Kosten: € (günstig)