Omuraisu - Reisomelett

Als ich vor einiger Zeit mal wieder den Film "Tampopo" gesehen habe, bekam ich spontan Lust, Omuraisu nachzukochen. Die Kombination ist aber auch toll: goldgelb gebackenes Omelett, darunter versteckt sich Ketchup-Reis mit Gemüse nach Wahl, Hähnchen und Surimi. Für die kleinen Esser kann man Omuraisu übrigens statt mit Ketchup-Streifen auch mit lustigen Ketchup-Gesichtern verzieren!

Omuraisu

Zutaten (für 1 Portion):

150g gekochter Reis
50g gebratenes Hühnerfleisch
50g Surimi
50g Gemüse nach Wahl
2 Eier
Salz, Pfeffer
Ketchup
Öl zum Braten

Zubereitung:
1) Hühnerfleisch, Krebsfleisch und Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden, die Eier aufschlagen und verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst das Gemüse kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den kalten, gekochten Reis dazugeben und alles gut durchmischen, damit keine Reisklumpen entstehen. Den Reis-Mix mit Ketchup schön rot einfärben, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Bratreis vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2) In einer zweiten Pfanne ebenfalls Öl erhitzen und die verquirlten Eier hineingeben. Mit Kochstäbchen oder dem Stiel eines Kochlöffels nur leicht anstocken lassen und zwischendurch immer wieder in eine Ecke der Pfanne schieben, sodass ein ovales, nicht zu festes Omelett entsteht.

3) Den Bratreis ebenfalls als Oval auf einem Teller anrichten. Das Omelett aus der Pfanne auf den Reis gleiten lassen. Mit einem scharfen Messer die Mitte des Omeletts leicht einschneiden, sodass sich die rechte und linke Seite des Omeletts um den Reis herum aufklappen lassen. Omuraisu mit Ketchup-Dekor verzieren.

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten / Kosten: € (günstig)

Bärlauch-Spaghetti mit Flusskrebsen

Kochen mit Unkraut, Lektion Eins: der Bärlauch. Lange Zeit war er aus der Küche verschwunden, nun erlebt er sein Comeback. Und weil ja gerade Frühling ist, gibt sich das Lauchgemüse besonders schmackhaft. Aber Vorsicht beim Erhitzen! Wer den armen Lauch zu lange wärmt, verschenkt Aromen.

Bärlauch-Spaghetti mit Flusskrebsen

Zutaten (für 2 Personen):

350g Spaghetti
150g Flusskrebsfleisch
1 Bund frischer Bärlauch (etwa 150g)
150g Cocktail-Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g Schmand
150g Sahne
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1) Die Spaghetti nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Flusskrebsfleisch wenn nötig auslösen und in mundgerechte Stücke teilen. Den Bärlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen und vierteln. Bei größeren Exemplaren besser achteln.

2) Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschmoren. Flusskrebsfleisch und Tomaten dazugeben und kurz mitschmoren. Die fertig gegarten Spaghetti abgießen und gut abschrecken. Sahne und Schmand angießen, mit den Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Spaghetti dazugeben, alles ordentlich vermengen und nochmals warm werden lassen.

3) Den Bärlauch zu drei Vierteln mit unter die Nudelpfanne geben und Hitze sofort reduzieren. Am besten nicht zu lange stehen lassen, sondern direkt mit ein paar frischen Bärlauch-Streifen garniert servieren.

Zeitaufwand: ca. 30 Minuten / Kosten: €€ (mäßig)