Flammkuchen

In vielen Rezepten für den elsässischen Flammkuchen wird Hefe für den Teig verwendet. Leider. Für manchen Zahnproblematiker mag das zwar angenehmer sein, nimmt dem Ofengericht aber einen seiner typischen Charakterzüge: den hauchdünnen, superknusprigen Boden, der anschließend dick mit allem belegt wird, was direkt auf die Hüften wandert.

Flammkuchen

Zutaten (für 2 Personen):

300g Weizenmehl
150ml Wasser
1 Prise Salz
1 EL Öl
1/2 Becher Schmand
1/2 Becher Créme Fraiche mit Kräutern
150g Schinkenwürfel
1 mittelgroße rote Zwiebel
Salz, Pfeffer
etwas Schnittlauch

Zubereitung:
1) Aus Mehl, Wasser, Salz und Öl einen festen Teig kneten. Den Ofen auf 250° Celsius vorheizen. Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils sehr dünn ausrollen.

2) Die Créme Fraiche mit dem Schmand mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse auf den ausgerollten Teig streichen. Zwiebel entweder würfeln oder in Ringe schneiden und zusammen mit dem Schinken auf dem Flammkuchen verteilen.

3) Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, herausnehmen und nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Für eine vegetarische Variante kann statt Schinken auch Paprika verwendet werden. Dazu passt Salat.

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten / Kosten: € (günstig)